蘭州廚房設(shè)備廠(chǎng)家-中餐商用廚房設(shè)備有哪些？

　　商用廚房設(shè)備現(xiàn)在已經(jīng)稱(chēng)為了各大餐廳的設(shè)備，賓館酒店，工廠(chǎng)政府。只要人類(lèi)流量大的餐廳都少不了商用廚房設(shè)備的身影。商用廚房設(shè)備已經(jīng)完全取代了以前的陳舊設(shè)備成為了廚房的設(shè)備主流。今天蘭州廚房設(shè)備廠(chǎng)家就簡(jiǎn)單的給大家介紹介紹中餐商用廚房設(shè)備有哪些。

　　中餐商用廚房設(shè)備雙頭蒸汽爐

　　中餐商用廚房設(shè)備介紹的爐灶類(lèi)：

　　A．按燃燒介質(zhì)中餐商用廚房設(shè)備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃?xì)馐剑行┨厥庑枰倪€有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等?，F(xiàn)在大、中城市均使用燃?xì)馐綘t具。

　　B．燃?xì)馐綘t灶按燃燒方式又分為大氣式和鼓風(fēng)式。大氣式爐具主要用于不需要太強(qiáng)火力，處于明檔場(chǎng)所的廚房，其燃燒器主要有：爐頭、光能爐頭、引射爐頭、立管式爐頭、打交爐頭、盤(pán)管爐頭等等。如：雙頭炒爐就配220V/250W的風(fēng)機(jī)（此風(fēng)機(jī)在華南稱(chēng)為E2型風(fēng)機(jī)）兩臺(tái)，單頭炒爐配220V/250W的風(fēng)機(jī)一臺(tái)等等。

　　C．中餐商用廚房設(shè)備爐灶按用途有以下品種：

　　1）炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。

　　2）燃?xì)馐桨珳珷t：另稱(chēng)為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器（如直徑500X400H湯桶）進(jìn)行烹調(diào)。

　　3）燃?xì)馐届易袪t：主要用于文火（小火）煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。

　　4）燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兇罅渴澄?，如用餐人?shù)較多的員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。

　　5）燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐：此產(chǎn)品用水蒸汽來(lái)烹飪食物，食物擱放在蒸籠中。

　　6）燃?xì)馐焦娘L(fēng)雙格腸粉爐：此產(chǎn)品主要用于蒸制腸粉（華南的一種食品），原理和蒸爐一樣，有水膽，并特別安裝了自動(dòng)熄火裝置，保證了使用過(guò)程的安全性。

　　7）燃?xì)馐秸麸堅(jiān)睿毫矸Q(chēng)為蒸飯柜，分單門(mén)和雙門(mén)（上下雙門(mén)、左右雙門(mén)）、三門(mén)三種形式。

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